In der Gastronomie spielt das Warmhalten von Gerichten eine bedeutende Rolle: Egal wie lange es dauert, bis die Speisen bei einem Event, einer grossen Veranstaltung oder im ganz normalen Restaurantbetrieb zum Einsatz kommen, der Gast erwartet warmes, wohlschmeckendes Essen auf seinem Teller. Die Bain-Maries Wanne erfüllt diese Aufgabe perfekt, unsere Kunden haben die Wahl zwischen vier verschiedenen Ausführungen.
Die schlichte, funktionelle Variante Heisse-Wanne-Standard besteht aus hochwertigem Edelstahl, sie fasst Gastro-Norm-Behälter für 100, 150 und 200 mm. Die Wasserbefüllung erfolgt bei diesem preisgünstigen Modell manuell, die Temperatur ist stufenlos regelbar von circa 30-90 Grad. Das Modell ist dank eines 13 mm breiten Einhängerand mobil einsetzbar, die Stromversorgung erfolgt über einen herkömmlichen Netzstecker. Heizkörper unter dem Wannenbaden sorgen für permanente Wärme, ein Überhitzungsthermostat erfüllt die Sicherheitsanforderungen. Je nach Bedarf kann der Thermostat auch in eine Thekenblende eingebaut werden.
Die Bain-Marie Heisse-Wanne-Profi mit Standrohrventil (SRV) besticht durch eine stabile Bauweise, die fugenlose Verschweissung von Wasserablauf und -zulauf macht Dichtungen überflüssig, es fallen keine Verschleissteile an. Das Wassereinlaufventil liegt oberhalb der Wasserkante, das reduziert Kalkablagerungen und erleichtert die Reinigung. Auf einen Absperrhahn im Ablauf wurde bewusst verzichtet, Speisereste führen bei dieser Wanne zu keinen verstopften Abflüssen. Ein komfortables zusätzliches Wasserzulaufventil erleichtert das Einfüllen des Wassers. Übertemperatursicherungen an jedem Heizkörper gewährleisten eine sichere Heiztechnik.
Bei der Bain-Marie Heisse-Wanne-Automatik SRV erfolgt die Befüllung der Wanne vollautomatisch, Schwankungen des Wasserstandes durch Verdampfung bei längerem Betrieb reguliert die Automatik dieser Bain-Marie selbstständig. Übertemperatursicherungen, fugenlose Verschweissung, kein Absperrhahn im Ablauf und ein Wassereinlaufventil über Wasser gehören hier ebenfalls zur Ausstattung dazu. Der Wasserstandssensor aus Edelstahl ist unempfindlicher gegen Kalkablagerungen.
Optimal für den Einsatz in Bereichen ohne Wasserinstallationen ist die trockenbeheizte Bain-Marie, die Speisen permanent zwischen 60-120 Grad warmhält. Ebenfalls mit Netzstecker, Thermostat und Einhängerand ausgestattet, lässt sich das Bedienteil schnell und unkompliziert in Theken einbauen.
